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A portaria estabelece uma tolerância de cinco gramas para mais se o peso do prato for superior a 200 gramas. Para ter certeza de quanto deve ser descontado, a lei obriga o restaurante a fixar, num lugar bem visível, um cartaz com o peso do prato.
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Com a carne, separe uma porção de 250g por pessoa; As verduras devem ser dividas em média por 5, dando mais ou menos uns 200g por marmitex; E a salada, em torno de 100g por pessoa. Vale lembrar que o custo não está só no valor da comida, mas também o preço do recipiente, mais 30% equivalente ao gás, óleo e mão de obra.